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干百合有酸味是怎样回事,怎样选择优质的干百合

  更新于2019-6-15T18:19:7      作者:孟老二干货

  优质的干百合是没有酸味的,带有酸味的干百合必定不是好百合,甚至有可能是损害健康的残次百合,购买干百合时有必要留意选择。

  百合的种类尽管许多,但只需甜百合和苦百合之分,不管哪种百合在正常情况下都不会带有酸味,这是必定能够必定的现实。关于干百合的滋味,《我国药典》中有这么一段描绘:“气微,味微苦”。从这段描绘可知,实在的好百合是不会带有酸味的。

  让干百合带有苦味的主要原因,是不法商贩在加工进程中运用了硫磺等有害的化学药品。

  新鲜的百合天然生成柔嫩,在收成和加工的进程中,稍有不小心就会发生黑斑,或许让整瓣百合片变黑,影响百合的外观,进而会影响百合的出售。为了让发黑的百合变得美丽诱人,不法商贩就会运用硫磺等化学药品对百合进行加工处理,然后让百合带有酸味或冲鼻的气味等各种异味。

  不法商贩用化学药品处理百合的另一个原因,便是让含水量较大的干百合也能长期保存。天然的干百合有必要有满足的干度才干长期保存,而用化学药品处理的干百合暴晒到七多半干就能够长期保存了,湿度大了,商家的赢利也就大了。

  化学处理的干百合尽管外观美丽,但有效成分早就被化学药品损坏掉了,食用这种百合不仅对身体毫无好处,残留的化学药品还会增加对身体的损伤,无异于服毒。

  那么,咱们一般顾客怎样才干辨认优质的干百合呢?办法如下——

  1、看色泽:未通过化学处理的干百合呈乳黄色,外表干而皱,没有卖相,其实这才是优质天然百合的天然本性。化学处理的干百合色泽发白,外观美丽,卖相较好。这和购买银耳相同,越美丽的反而越不是好东西。

干百合有酸味是怎样回事,怎样选择优质的干百合

  如上图所示,左边为未通过硫熏处理的天然干百合,右侧为硫熏干百合。

  2、闻气味:优质的干百合的气味尽管很淡,但细心闻一闻应该有淡淡的清香味。化学处理过的干百合没有清香味,一般带有酸味或冲鼻的气味等异味,或许爽性寡淡无味(化学处理的干百合通过长期陈放后,异味会渐渐散掉,然后变得脆寡淡无味)。

  3、看湿度:优质的干百合都具有满足的干度,你能够随意抓片百合用手掰断,能显着感觉到很干很脆而不柔。化学处理的干百合含水量较大,掰断时能显着感觉到发柔。当然,湿度判别法仅供参考,由于优质干百合保存不其时也会吸收空气中的水分,然后导致干度下降。

多说两句:

  1、优质天然干百合尽管卖相欠安,可是,只需将它们放在冷水中浸泡3到4小时,吸足水分后就会康复成新鲜百合的姿态,色彩皎白诱人。

  2、有人说把百合用清水充沛泡透,就能除掉酸味等异味了,这种做法纯属自我诈骗。由于浸泡尽管能去除异味和残留的化学药品,可是被化学药品损坏的有效成分是不可能康复成效的,并且单纯的浸泡并不能将残留的化学药品铲除洁净。

作者:孟老二干货,淘宝小掌柜一枚

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