藜麦的正确吃法,藜麦怎样吃摄生效果好

  更新于2019-6-27T18:53:0      作者:义博会长

  藜麦是养分价值极高的粮食之母,把握正确的吃法才干做出更可口的美食,才干到达最佳的摄生效果。

藜麦的正确吃法,藜麦怎样吃摄生效果好

一、藜麦的正确吃法从选购开端

  把握藜麦的正确吃法首要从选购开端,由于藜麦的种类十分繁复,现在现已知道的就有1800多种,要依据实际需求挑选正确的藜麦。

  藜麦的种类尽管许多,但按种皮色彩可分为赤色、黑色和白色三种。这三种色彩的藜麦养分成分相差不大,但口感不同,价格不同,吃法也略有差异。因而,主张咱们购买藜麦时尽量选购单色的,不要购买三种色彩稠浊的藜麦。

  白色藜麦的产值较大,价格低,但口感较好,简略煮糯,十分合适婴幼儿、产妇、患者或老年人食用。黑色和赤色藜麦的产值较低,色彩艳丽,比白色藜麦更香,价格较高,但口感相对较差些,籽型小较小,纤维含量高,更合适用于沙拉或作为其它食材的调配,它们在沙拉或其他色彩艳丽的碟子里会构成很风趣的画面。

  此外,由于白色藜麦的价格较低,假如你选购三种色彩稠浊的藜麦,其间的白色藜麦必定偏多。而事实证明,在需求三种色彩的藜麦一起运用的情况下,按1:1:1的份额调配才是最完美的。当然,你也能够依个人喜爱调整出自家喜爱的调配份额。

  白色藜麦是最具中性的藜麦,它的滋味更简略被人喜爱。所以,假如你从未尝试过藜麦的滋味,主张仍是从白色藜麦开端品味比较好。

二、藜麦烹制前的正确处理办法

  咱们买到的藜麦都是事前磨去种皮的,但打磨过度会导致藜麦的养分成分丢失,所以一般都不会打磨的十分洁净,表皮会残藏着薄薄的一层皂苷,它会让藜麦带有细微的苦涩口感。

  皂苷味苦而微毒,尽管它具有药用价值,但直接食用有害无益。用去除皂苷的藜麦烹制美食愈加好吃,香味纯粹而不会苦涩,对身体健康也更为有利。

  所以咱们用藜麦烹制各种美食之前,首要要把这层皂苷外皮去掉。去除皂苷的办法却是十分简略,由于皂苷具有易溶于水的特征。

  依据吃法的不同,去除藜麦皂苷的处理办法也略有不同——

  1、假如咱们计划用藜麦打浆、打糊或用水煮熟后食用,只要将藜麦放在清水中浸泡2小时左右,然后再用清水重复淘洗几遍就能够了。

  2、假如计划把藜麦蒸熟后食用(比方做粥、做汤或煮熟后调配食材等等),就必须延伸浸泡时刻,用清水浸泡3-4小时,再用清水重复淘洗洁净,让藜麦充沛吸足水分才干蒸透。

  3、假如计划用藜麦泡茶饮用,就能够省去用清水浸泡的进程,直接用清水将藜麦重复淘洗洁净,沥清水今后放在洁净的炒锅(不必放油),用小火炒出香味就能够了。

  浸泡和清洗藜麦的进程中,咱们怎样判别藜麦的皂苷有没有去除洁净呢?办法很简略,看水质的改变就能够了。水质有污浊就阐明皂苷没有去除洁净,当水质变得明澈通明没有污浊的时分,就阐明皂苷现已被去除洁净了。

三、藜麦的常见吃法

  藜麦的吃法其实十分多,但比较常见的吃法,总的来说能够概括为蒸或煮两种烹制办法。

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  用水煮藜麦的时刻不宜过久,开锅后再煮沸10-15分钟左右,煮到藜麦呈半通明状即可食用,此刻藜麦的口感有嚼劲,略有弹性。假如你比较喜爱松软的口感,能够煮20-30分钟。蒸制藜麦的时刻也不宜过久,蒸锅烧开后再蒸30分钟左右就能够了。

  1、藜麦能够独自或调配其它粮食做成饭、粥或饼等各种主食,比较常见的有彩色藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭,藜麦小米粥、藜麦寿司、藜麦鸭子肉粥、藜麦饼及藜麦糕等等。

  2、藜麦可调配其它食材做成各种特征菜肴,比方海参浇藜麦、鲍鱼扒藜麦、藜麦生果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦南瓜钵、素鱼籽(藜麦)虾仁或藜麦鳕鱼等等。

  3、用藜麦调配鱼类或肉类食材能够煲制各种摄生汤水,藜麦特有的幽香能让汤味愈加好喝,并且能够去除鱼类及肉类食材的腥味。比方藜麦鱿鱼汤、藜麦菠菜西红柿汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦西红柿牛尾汤等等。

  4、藜麦能够用来制作成各种沙拉,口感好并且养分丰厚,比方藜麦生果沙拉、藜麦蔬菜沙拉、藜麦虾仁沙拉等等。

  5、藜麦能够独自或调配其它粮食打成米浆或米糊,能直接食用,或许与鲜榨果汁混合后饮用,十分可口。比方藜麦鲜梨汁、藜麦枣汁、藜麦豆浆等等。

  6、取1到2勺炒香的藜麦放在杯子里,用开水冲泡后可代茶饮用。

四、藜麦的保存办法

  藜麦是种特别简略氧化的粮食,并且具有简略吸潮的特性,尤其是炽热的夏日里更简略发霉蜕变。因而,咱们把藜麦买回家今后,先摊放在枯燥通风处暴晒一下,然后再装入密封的容器中冷藏或冷冻保存,冷藏5天或冷冻保存2个月左右是没有问题的。

多说两句:

  1、藜麦的发芽才能很强,发芽的速度也十分快,浸泡时刻太久就会发芽。假如浸泡好久都没有发芽,便是陈年藜麦或现已蜕变的藜麦。

  2、炒过今后的藜麦香味更浓郁,不只能够泡茶,也适用于打浆、打糊或用水煮熟后食用等各种吃法。

  3、将藜麦提早用清水泡透能缩短受热时刻,然后更好的保留住藜麦养分成分的活性,摄生效果更好。

  4、并不是一切的藜麦都必须去除皂苷,由于有些藜麦在包装前进行过预漂洗,现已把皂苷去除洁净了。


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