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辣炒猪血丸子,来自湖南邵阳的美味

  更新于2010-9-13T16:47:7      作者:佚名

  猪血丸子是湖南邵阳独有的食材,其主要成分是选料考究的猪肉,豆腐、猪血,鸡蛋,香料,做成丸子后要先晒再熏,熏的过程也一点马虎不得,火候时间各个环节都有说法,前后要二十多天才能大功告成。也是腊月开始制作,一般能保存小半年。

  猪血丸子因为经过烟熏的环节,一吃就充满了湘菜风格。如果你也喜欢湖南腊制品,相信这个猪血丸子也一定不会让你失望。猪血丸子的吃法多种多样,可蒸、可煮、可煎炸、可炒。今天给大家推荐的做法是辣炒猪血丸子——

  材料:猪血丸子一个、蒜苗3根、辣椒根据口味适量、不用放盐和其他调料(丸子够咸且已经放了香料)但可以准备一些香辣的豆豉,比如老干妈。

  步骤:猪血丸子切片(很硬的也可以在水里煮五分钟再切片)、辣椒和蒜苗洗净,蒜苗切段,辣椒切碎;锅里放少许油,小火将丸子煎出油脂,转大火翻炒(我还是用的电饭锅,一直一个火);翻炒至丸子变色,倒入一勺豆豉辣酱,炒匀后倒入辣椒;将辣椒和丸子翻炒均匀,丸子也基本熟透准备出锅前,倒入蒜苗,就像我上面描写的,扑鼻的清香和丸子的腊味充分融合之后就可以起锅啦。

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