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清炖羊蝎子,用最简略的办法做出最鲜美的清炖羊蝎子

  更新于2019-6-3T17:51:52      作者:爱溜溜

  清炖羊蝎子是外公的拿手菜,办法和用料都极端简略,但炖出的羊肉酥烂新鲜,滋味浓香鲜美而毫无腥膻之味。

清炖羊蝎子,用最简略的办法做出最鲜美的清炖羊蝎子

  羊蝎子是十分不错的补养食材,有骨头有肉有骨髓,肉质香嫩而且不油腻,仍是男女雅俗共赏的补钙之王,有补钙益气、滋阴清热及养肝明目等食疗成效。

质料:

羊蝎子500克,花椒10粒,生姜3片,葱花、香菜段、白胡椒粉、盐适量。

做法过程:

  1、羊蝎子剁成小块后放在清水中,浸泡2小时左右,泡出部分血水和脏东西,捞出洗净后冷水下锅,加生姜片和花椒粒大火煮开。

  2、用勺子把煮出来的血沫细心撇洁净,转中小火炖煮半小时左右,煮到羊肉能用筷子穿透,再转成最小火慢炖1小时左右,炖到羊肉基本上能脱骨停止。

  3、把葱花、香菜段、白胡椒粉和盐放在碗里(还能够放点香油和少量香醋),浇上滚烫的羊肉汤,再盛入几块羊蝎子就能够开吃了。

经历共享:

  1、做清炖羊蝎子要冷水下锅,一次性加足水,半途尽量不要加水,假如实在需求加水也只能加热水或开水。

  2、家里有砂锅的朋友能够用砂锅做清炖羊蝎子,汤味愈加鲜香。

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