咸蛋黄焗阿根廷红虾要怎么做才好吃-家常煎菜菜谱-好菜杰_Pinnacle_平博体育_平博pinnacle
首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

咸蛋黄焗阿根廷红虾要怎么做才好吃

  更新于2017-7-22T9:31:9      作者:哈尼

  阿根廷红虾的吃法多种多样,今天推荐的咸蛋黄焗阿根廷红虾,是非常美味的阿根廷红虾吃法,有成功要点及美味秘诀。

咸蛋黄焗阿根廷红虾要怎么做才好吃

原料:

阿根廷红虾6只,蒸熟的咸蛋黄2个,柠檬1只,洋葱少许,大蒜2瓣,黑胡椒碎适量,盐1克,黄油适量。

准备工作:

  1、阿根廷红虾提前放在冰箱冷藏室里自然解冻,再剪去虾脚、虾须和虾枪,挑出头部的沙包,再从背部剪开挑出虾线,洗净沥水。

  2、柠檬对半切开,蒜瓣切末,洋葱切粗丝,蒸熟的咸蛋黄碾碎。

  3、将柠檬汁挤进阿根廷红虾背部切开的口子里,再均匀地撒点黑胡椒碎进去,最后均匀地撒少许盐,待用。

做法步骤:

  1、平底炒锅烧热,下适量油,把处理好的红虾整齐地码放在锅里,放适量洋葱丝,开中火煎制2分钟左右。

  2、红虾一面煎好后翻个面,再煎2分钟左右,煎至红虾表皮焦脆后盛出来待用。

  3、炒锅洗净,烧热后放入适量黄油烧化,再放蒜茸炒出香味,接着放咸蛋黄炒散,炒出丰富的泡沫。

  4、放少许白糖和适量盐调味,最后再倒入煎好的红虾用中火炒匀即可起锅。

美味经验分享:

  1、阿根廷红虾的头部比较大,约占整个虾身的1/3,所以它头部里面的沙包也非常大,一定要挑出来。

  2、阿根廷红虾的虾线也很粗,而且里面带有细沙粒,所以也一定要挑出来。但是,挑虾线的注意尽量不要弄破了,否则里边的细沙粒会沾在虾肉上,影响口感。

  3、挑虾线的时候要将虾背完全切开,就下边连着一层皮便可以了,一定要把柠檬汁,黑胡椒碎和盐撒在肉上,柠檬汁要多一些,因为红虾是野生海虾,腥味蛮大的,所以一定要腌好了。

  4、煎虾的时候放一些洋葱一起煎也是帮忙去腥的,而且会有特殊的洋葱香气。

  5、红虾是海虾,所以肉本身有咸味,因此放盐一定要少放,但是不能不放,那样做出来咸味还是会差一点。

  6、炒蛋黄的时候火要小,不然蛋黄一下去就糊了,当出现很丰富细腻的白色泡沫时,就可以放虾了,炒几下裹住便可,不可久炒,也容易糊掉。

  7、这个菜一定要趁热吃,稍微一凉了,就会腥,因为咸蛋黄凉了就会腥,最后吃的时候可以再挤一些柠檬汁在虾上。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰