首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

香椿凉拌面,如何用冷冻香椿芽做好吃的凉拌面

  更新于2019-6-19T18:20:29      作者:点点

  我家每年都会冷冻保存些香椿芽,夏季取出来做凉拌面非常好吃,鲜香而独特,做法超简单,适合懒人、没有时间或不会煮面的人,也适合夏季里食欲不振的人。

香椿凉拌面,如何用冷冻香椿芽做好吃的凉拌面

原料:

挂面1小把约120克,冷冻香椿芽几根约10克(参阅《冷冻保存香椿芽的真实小经验,和刚摘的一样》,黄瓜1根,花椒20粒,酱油2勺,陈醋1大勺,蒜瓣适量。

准备工作:

  1、香椿芽提前取出来自然解冻,在沸水中过一遍就迅速捞出来(香椿芽冷冻前已经焯烫过了,再用沸水过一遍更安全,稍烫即可),沥水后再切成细末待用。

  2、黄瓜切丝(不喜欢黄瓜的朋友可换成其它蔬菜);蒜瓣切末。

做法步骤:

  1、汤锅加水烧开,下入挂面煮熟,捞入冻镇的凉开水中过凉待用。

  2、烧水煮面条的同时另起一炒锅,下少许油烧热,放花椒粒用小火炸香,关火,捞出花椒粒扔掉,再倒入酱油和陈醋煮开,关火放凉(此时还可以放点鸡精和白糖调味)。

  3、捞出凉透的面条沥水,装入盘中,放入黄瓜丝、香椿芽末和蒜末,浇上凉透的调味汁就完成了。

多说两句:

  最近特别喜欢爱吃空心挂面,这种面条看起来比较粗,但由于它是空心的,所以通常煮4到5分钟就熟透了,关火后可以略焖一会,不会发粘或浑汤。

  这种空心挂面是经过发酵的,更容易消化吸收,特适合消化能力差的老人和孩童食用,爽滑筋道,口感不错。

  此外,夏季吃凉拌面最好搭配着蒜瓣、蒜泥、糖醋蒜或四川泡蒜,能起到杀菌消毒的作用,防止拉肚子。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰