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如何把吃剩的烫面烙饼变成百吃不厌的鸡蛋炒饼

  更新于2019-6-24T16:58:17      作者:幸福美食

  我喜欢把吃剩的烫面烙饼做成鸡蛋炒饼,简单易做,而且比刚出锅的烫面烙饼更好吃,香软筋道,不用配菜也能吃光一大盘,百吃不厌。

如何把吃剩的烫面烙饼变成百吃不厌的鸡蛋炒饼

原料:

吃剩的烫面烙饼200克左右,鸡蛋2枚,小葱1根,胡萝卜80克(可不用),盐适量。

准备工作:

  烫面烙饼切成韭菜叶宽窄的饼丝(比较厚的烫面烙饼可以切的稍微细点),胡萝卜擦成细丝,小葱切成葱粒,鸡蛋磕入小盆里打散。

做法步骤:

  1、起炒锅下油开火,同时把切好的饼丝放入盛蛋液的小盆里,迅速拌匀后马上倒入烧热的炒锅里。

  2、随后用筷子将饼丝划散,炒到蛋液凝固后再快速划炒1分钟左右,倒入胡萝卜炒匀,再加葱粒炒匀,加盐起锅。

经验窍门分享:

  1、起炒锅开火的同时,再将饼丝放入蛋液中迅速拌匀,因为饼丝在蛋液中的时间不能太久,如果让饼丝吸收了太多的蛋液,炒出来的口感就不够筋劲。

  2、炒到蛋液凝固后再继续划炒1分钟左右,能让炒饼的口感变得更好,更筋道。

  3、做炒饼我最喜欢用筷子代替锅铲,我感觉比用锅铲要方便多了。

  4、胡萝卜只是起到配色和增加营养的作用,不喜欢吃胡萝卜的可以不放。

  5、烫面烙饼的分层越多,做出来的鸡蛋炒饼越好吃。

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