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藿香能吃吗,藿香怎么做好吃

  更新于2019-6-18T18:36:4      作者:小妖女

  可供食用的藿香是土藿香,药用的广藿香不能随便乱吃,只能用于配制中药处方或煲制食疗药膳,食用前必须弄清楚你吃的是不是土藿香。

  土藿香就是咱们老百姓平常所说的藿香,它的嫩茎叶和花朵都是可以吃的,炒着吃、凉拌或做汤食用味道都不错,还能促进胃液分泌,帮助消化,尤其适合胃肠道蠕动不佳的人食用。

藿香能吃吗,藿香怎么做好吃

土藿香图片

  食用土藿香还有清热解暑、芳香化湿、和中止呕、宣散表邪和行气化滞的食疗功效,可用于夏伤暑湿、反胃吐食、肚胀、脾受湿困及暑湿泄泻等症的食疗,患上风寒感冒及拉肚子等疾病的时候,吃点土藿香也有很不错的食疗功效。

  其实土藿香的功效作用和药用广藿香基本相同,只是药用效果不如广藿香那么强劲有力罢了。土藿香的新鲜嫩茎叶和花朵,既可当作野菜食用,也有调味作用,吃法多样,现将常见吃法介绍如下——

一、凉拌藿香

  1、将500克藿香嫩茎叶洗净,投入沸水中稍微焯烫2分钟左右,捞出来放凉后挤下水,切成小段。

  2、取大蒜1头剁成蒜末,依个人口味加香醋、生抽、香油和盐调匀,淋在藿香上拌匀即可。

二、藿香拌凉粉

  按个人喜好将凉粉加入调味料拌好,再放入切成碎末的藿香即可。

三、煮藿香粥

  把藿香洗净后切成碎末,和大米一起放入锅里,加水煮成粥,用白糖调味即可食用。

四、泡藿香茶

  藿香洗净后放在锅里,加适量清水煮沸,加白糖用小火熬煮15分钟左右,倒入杯子里即可代茶饮用。

五、藿香炒鸡蛋

  1、藿香嫩茎叶200克洗净后切成小段,鸡蛋4枚加少量料酒打散。

  2、炒锅下油烧热后倒入蛋液,炒到蛋液快要成型时,倒入藿香同炒至断生,加盐调味即可起锅。

六、藿香鲫鱼

  藿香尤其擅长去除鱼类食材的腥味,藿香鲫鱼就是用藿香烹制的经典菜肴。

藿香能吃吗,藿香怎么做好吃

藿香鲫鱼图片

  1、鲫鱼杀好治净后划上口子,抹上料酒和盐腌制一会,利用这段时间切点姜片和蒜片,藿香洗净后切成细丝,并把郫县豆瓣和花椒粒等调味料备好待用。

  2、锅里下油烧热,放入腌好的鲫鱼煎至两面焦黄,盛出来待用。

  3、把郫县豆瓣、花椒粒、姜片和蒜片等调味料放在锅里,小火爆香,再倒入少量清水烧开,放入煎好的鲫鱼焖煮几分钟(记得翻面,防止糊锅)。

  4、煮好的鲫鱼盛入盘子里,再把藿香丝撒在鲫鱼上,在锅里剩下的汤汁中加入香醋和鸡精,再加水淀粉勾成薄芡,将芡汁淋在盘子里就完成了。

  做藿香鲫鱼这道菜的时候,还可以在勾芡时就把藿香放在锅里,这也是藿香鲫鱼的常见做法。

七、藿香蛋花汤

  藿香嫩茎叶切成细丝放在锅里,加适量清水,烧开后用水淀粉勾芡,淋入蛋液,加鸡精和盐调味,淋点香油就完成了。

特别说明:

  1、本文所介绍的藿香吃法,仅指土藿香的嫩茎叶及花朵,不适用于药用的广藿香。因为广藿香是药用藿香,不可乱用。

  2、土藿香成熟后可以割下来晒干,当作调味料使用,也可药用,但药用功效远不如广藿香强劲。

  3、土藿香作为调味料使用时,最擅长去除鱼类食材的土腥味,喜欢吃鱼的朋友不妨试试看。

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