油炸花椒叶的做法诀窍,花椒叶怎样油炸香酥好吃

  更新于2019-4-4T17:39:17      作者:点点

  新鲜的花椒叶有多种吃法,是十分不错的养生食材,今日教你做香酥好吃的油炸花椒叶,香中带麻且脆中带香,很开胃。

油炸花椒叶的做法诀窍,花椒叶怎样油炸香酥好吃

  做油炸花椒叶既能够用新鲜的花椒芽(也叫花椒尖),也能够用略微老点的新鲜花椒叶,都很好吃。关于比较新鲜的花椒芽,处理时能够保存上面的嫩刺,略微老点的花椒叶刺儿现已变硬,有必要铲除洁净后才干食用,避免扎嘴。

  接下来我们以100克左右的新鲜花椒叶为例(这个用量炸出来刚好满足一盘),具体说明油炸花椒叶的做法及相关诀窍。

第一步、处理花椒叶

  将新鲜的花椒叶放在盆里,加足清水,用筷子搅动着淘洗洁净,再用漏勺捞出来控干水,待用。

第二步、调制炸糊

  油炸花椒叶最要害的过程便是调制炸糊,今日引荐几款比较常用的炸糊,我们能够依个人喜爱任选一种。

  1、取1枚鸡蛋磕入碗中,加适量盐搅打均匀即成鸡蛋炸糊(假如只用鸡蛋清作用会更好,充沛搅打均匀后被油一炸就会疏松起来,外焦里嫩且口感幽香)。这是油炸花椒叶最简略的炸糊了,炸出来的花椒叶外表金黄,称为“皇亲国戚”。

  2、取3份玉米淀粉和2份小麦面粉放在大碗里,加盐,加少量泡打粉和少量油,再加一点点清水搅打成均匀的面糊即可。这样调出来的炸糊作用很好,炸出来的花椒叶色彩碧绿且酥脆可口,炸好今后放上几天也不会回软。

  3、取200克面粉、100克生粉、10克泡打粉和5克吉士粉放在大碗里,掺匀后磕入1枚鸡蛋,加10克盐、5克花椒粉和少量鸡精搅打均匀即成炸糊。这种炸糊的作用和第二种炸糊差不多,但炸出来的花椒叶带有更浓郁的花椒香味,由于额定增加了一点花椒粉。

  以上3种炸糊各有特色,都是十分不错的炸糊,我们能够随意选用,不只能够用来炸花椒叶,也能够用来炸香椿芽等。

第三步、下锅炸制

  锅里大约倒入1500克色拉油,烧到七多半油温的时分,调整火力坚持油温,用筷子夹着花椒叶放在炸糊中裹匀,然后放入油锅里炸到外壳香酥发脆,捞出沥油即可。

经历共享:

  1、炸糊中盐的用量也很要害,咸味要略微出允许,太淡了吃起来就会感觉比较油腻。

  2、在炸糊中增加少量食用油,能够避免炸的过程中吸入太多的油,既省油又不那么油腻。

  3、在炸糊中增加少量泡打粉,炸出来的花椒叶外壳会愈加酥脆适口。

  4、炸糊的浓度也十分要害,以放入花椒叶裹匀后,叶子上面有薄薄一层炸糊,并且炸糊能挂住为宜。这样的炸糊炸好今后才会比较酥脆,并且能看到里边碧绿的叶子。

  5、裹匀炸糊的花椒叶,要在七多半油温的时分下锅,这种油温炸出来作用比较好。假如不会判别,能够用筷子滴入几滴炸糊,假如炸糊下锅后能立刻浮起来就能够了。

  6、用新鲜的花椒叶能够做出很多种甘旨菜肴,凉拌、炒菜或油炸等均可,将花椒叶切碎后摊成鸡蛋饼也适当甘旨。

花椒叶的食疗成效——

  花椒叶的滋味十分好,吃法多样,还有温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒、祛寒湿及维护肠胃等食疗成效。中医以为,花椒叶味辛,性热,无毒,可用于寒积、霍乱转筋、脚气、漆疮及疥疮等疾病的医治。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰