苦荞片是用什么做的,油炸苦荞片怎样做好吃

  更新于2019-6-3T18:27:47      作者:爱溜溜

  苦荞片是苦荞麦面粉制造的云南特色美食,通常是用热油炸至酥脆后食用,药食两用,比甜荞麦的营养价值更高。

  荞麦可分为苦荞麦和甜荞麦两大类型,甜荞麦便是我们往常所说的荞麦,苦荞麦便是带有苦味的荞麦,往常都称它为苦荞或苦荞麦。

  苦荞麦学名为鞑靼荞麦,还有菠麦、野兰荞、万年荞、乌麦或花荞等许多别号,是药食两用的粮食作物。

  《本草纲目》称苦荞麦味苦,性平寒,能实肠胃、益力量、续精力、利耳目、炼五脏渣秽、降气宽肠健胃。苦荞麦还有理气止痛和健脾利湿的成效,有医治胃痛、消化不良、腰腿疼痛及跌打损伤等病症的效果。

  成熟后的苦荞麦种籽磨成面粉后,可蒸饭、蒸糕,或加工成面条及各种点心食用,云南特有的苦荞片便是其中之一。

苦荞片是用什么做的,油炸苦荞片怎样做好吃

苦荞片图片

  制造苦荞片需求先把苦荞麦面粉揉成面团,再加工成小薄片晾干保存,需求吃的时分取出来,用热油炸至酥脆膨松即可食用(炸好的苦荞片也称为苦荞锅巴)。

苦荞片是用什么做的,油炸苦荞片怎样做好吃

  油炸苦荞片的做法并不难,先往锅里倒入足量食用油,烧到锅里呈现气泡的时分(如上图),就取少数苦荞片放在锅里开端炸制,并用筷子不停地翻转苦荞片。

苦荞片是用什么做的,油炸苦荞片怎样做好吃

炸好的苦荞片图片

  看到苦荞片色彩变成焦黄色就敏捷捞出来,再依据个人喜爱撒上调味料就可以开吃了。

油炸苦荞片有三个关键需求把握——

  一是苦荞片下锅前不能清洗,更不能浸泡,不然你炸出来的苦荞片就不会酥脆;

  二是有必要把握好苦荞片下锅时的油温,看到油锅里冒泡就可以下锅了;

  三是不能炸的时刻太长,看到苦荞片外表变成焦黄色就从速捞出来,避免炸糊。


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