鸡蛋豆腐丸子,共享让豆腐丸子软嫩鲜香的小诀窍

  更新于2019-6-13T16:20:4      作者:安徽小吃

  鸡蛋豆腐丸子是我家的常备食材,加一点点小苏打能让丸子更松软好吃,吃起来更香更新鲜。

鸡蛋豆腐丸子,共享让豆腐丸子软嫩鲜香的小诀窍

质料:

北豆腐1块约400克,鸡蛋1枚,葱段1段,生姜2片,小苏打2克,淀粉40克。

准备工作:

  1、北豆腐先放在冰箱里冷藏半响,或许放在蒸锅里蒸10分钟左右,意图是让豆腐中的剩余的水分渗出来一些。

  2、葱段和生姜片切成细末。

做法过程:

  1、把处理好的豆腐用手捏碎,磕入鸡蛋,加葱姜末、盐、淀粉和小苏打,按顺时针方向充沛拌和均匀,待用。

  2、起油锅,烧到多半热时,把豆腐馅用手团成乒乓球巨细的丸子放入油锅里,炸到丸子定型后转成小火慢炸。

  3、等豆腐丸子的外壳变成焦黄色时,捞出沥油即可。

  炸好的豆腐丸子有多种吃法,我家儿子最喜爱的吃法是做成蚝油豆腐丸子,做法如下——

质料:

炸好的鸡蛋豆腐丸子适量,胡萝卜20克,葱末适量,蚝油2勺,盐2克。

准备工作:

  胡萝卜去皮后剁成碎末待用。

做法过程:

  炒锅下油烧热,放葱末炒香,再加胡萝卜末略炒,加适量清水和2勺蚝油,放入炸好的鸡蛋豆腐丸子炖至入味,收浓汤汁即可。

经历诀窍共享:

  1、加点小苏打是让鸡蛋豆腐丸子软嫩鲜香的要害小诀窍,它能让豆腐吃起来愈加香嫩适口。可是,小苏打的用量有必要严格控制,千万不能多用,不然难以进口。

  2、豆腐提早处理一下能去除剩余的水分,假如用蒸熟的办法更好,不只能去掉剩余的水分,还能去除豆腥味。此外,咱们还能够把豆腐切成小块用沸水焯一下,作用也很好。

  3、鸡蛋和豆腐都富含优质蛋白,十分合适正在长身体的孩子们,养分好吃并且不会发胖。


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