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清蒸鳕鱼用豆豉调味更鲜美,冰冻鳕鱼怎样冻结口感好

  更新于2019-6-11T16:2:45      作者:珊珊

  做清蒸鳕鱼我喜爱用豆豉和蒸鱼豉油调配调味,蒸出来的鳕鱼滋味愈加鲜美,不腥不腻,还带有豆豉的香气,比只用蒸鱼豉油香浓好吃多了。

清蒸鳕鱼用豆豉调味更鲜美,冰冻鳕鱼怎样冻结口感好

质料:

冰冻鳕鱼1块,豆豉1勺,生姜3片,小米辣2个,蒜瓣4枚,蒸鱼豉油1大勺,陈醋1勺,食用油1大勺,料酒1大勺,盐少量,白胡椒粉、葱花适量。

准备工作:

  冰冻鳕鱼最好提早取出来天然冻结,时刻足够的情况下能够放在冰箱冷藏室里冻结,鳕鱼的口感会更好。还能够把鳕鱼取出来放在室温下,让它慢慢地自己冻结。

  假如着急,我们就把鳕鱼放在水里冻结,速度会略微快点。可是,千万别把鳕鱼直接放在清水中冻结,不然就会严重影响鳕鱼的口感,必须将包装袋一同放在清水中,隔水冻结出来的鳕鱼口感才好。

  鳕鱼冻结后刮尽残留的鱼鳞,冲刷洁净,沥清水分后加生姜片、料酒、白胡椒粉和盐腌制5分钟左右。使用这段时刻把豆豉用清水浸泡3分钟左右,并把蒜瓣剁成蒜米,小米椒切圈。

做法过程:

  1、腌好的鳕鱼冲刷一下,沥清水后摆放在蒸盘里,把豆豉和蒜米摆放在鳕鱼上面,再把蒸鱼豉油和陈醋混合均匀淋在上面。

  2、蒸锅里加水烧开后放入鳕鱼,大火蒸6分钟左右鳕鱼就熟了,关火,焖1到2分钟再出锅。

  3、把葱花和小米辣椒圈摆放在鳕鱼上,再烧上1大勺滚烫的热油浇在葱花和小米辣椒圈上面,激宣布香味即可端上餐桌。

多说两句:

  1、做清蒸鱼牢记不要蒸的太久,尤其是肉质较为新鲜的鳕鱼更不能蒸太久,不然会让鱼肉的口感变老变柴。

  2、正宗的鳕鱼皮滑肉嫩,细刺很少,肉象蒜瓣般,十分的甘旨,脂肪含量很少,胆固醇也很低,蛋白质含量却极高,十分易于人体吸收,特别适晚年人和儿童食用,购习时要注意区别真假。

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